Набір ножів

Кожна кухня потребує зручного та функціонального інструменту. Сьогодні це великий асортимент різноманітного кухонного приладдя, серед якого головне місце посідають ножі. Набір ножів – це основа для будь-якої кулінарної роботи. Однак вибір правильного набору кухонних ножів не завжди простий, оскільки існує багато варіантів вибору такого кухонного приладдя за якістю, матеріалами та комплектацією. Сьогодні можна обрати гарний набір ножів з підставкою. Також постає важливе питання: скільки всього ножів має бути на кухні? Відповідь залежить від багатьох факторів: кількості та різноманіття страв, що готуватимуть, уподобань господині, санітарно-гігієнічних вимог і т.п. Давайте розглянемо основні моменти, на які слід звернути увагу при виборі набору ножів для кухні.

Розміри ножів та рекомендації щодо їх вибору

Правильно підібраний кухонний ніж – це один із головних інструментів на кухні. Важливим параметром, на який варто звертати увагу при виборі ножа, є довжина його леза. Розміри набору ножів для кухні можуть сильно варіюватися в залежності від їхнього призначення. Слід розглянути основні категорії ножів за їхнім призначенням щодо видів нарізання та  розмірами.

Розміри ножів

• Шеф-ніж: Довжина леза варіюється від 15 до 35 см. Це універсальний інструмент набору якісних ножів, що підходить для більшості кухонних завдань, таких як нарізка овочів, м'яса та рубання зелені.
• Філейний ніж: Має лезо довжиною 20-30 см. Завдяки гнучкому лезу ідеально підходить для обробки риби або тонкого нарізання м'яса.
• Ніж для хліба: Зазвичай його лезо становить 20-22 см. Він має зубчасту кромку, що дозволяє легко нарізати хліб та інші продукти з твердою скоринкою. Набір кухонних ножів має містити такий ніж.
• Універсальний ніж: Лезо таких ножів має довжину 12-20 см. Цей ніж є середнім варіантом між шеф-ножем та ножем для чищення овочів, підходить для різноманітних кухонних робіт.
• Сокирка: Має масивне лезо довжиною 15-18 см і використовується для розрубування кісток або м'яса.
• Сантоку: Японський аналог шеф-ножа з довжиною леза від 12 до 18 см. Відрізняється широким і прямим лезом, що полегшує нарізання та шинкування. Для багатьох Сантоку є важливим елементом набору ножів.
• Ніж для томатів і сиру: Лезо зазвичай має довжину 12-13 см і часто оснащене зубцями для зручності нарізки м'яких продуктів.
• Ніж для чищення овочів: Найменший з кухонних ножів, з довжиною леза 8-10 см. Ідеально підходить для тонкої роботи з овочами та фруктами.

Рекомендації щодо вибору ножів

• Оберіть необхідні ножі. Почніть вибір з визначення, які ножі вам дійсно потрібні для щоденного використання на кухні для якісного та швидкого виконання всіх запланованих видів робіт. Якщо ви не плануєте купувати великий набір ножів, придбайте базові ножі – шеф-ніж, ніж для чищення овочів і універсальний ніж.
• Рукоятка. Рукоятки ножів можуть бути дерев'яними, пластиковими або металевими. Важливо, щоб рукоятка була зручною та не ковзала в руці. Уникайте ножів з декоративними елементами на рукоятці, оскільки це може знизити комфорт під час роботи.
• Баланс ножа. Перевірте, наскільки збалансований ніж. Хороший ніж повинен мати рівномірний баланс між лезом та рукояткою, що дозволяє знизити навантаження на руку під час використання.
• Комплекти ножів. Якщо ви вирішите купити набір ножів, зверніть увагу на те, які ножі в нього входять. Найбільш практичними є набори, що включають шеф-ніж, ніж для хліба, універсальний ніж, ніж для чищення овочів і ножиці.

Правильно обраний набір ножів значно полегшать роботу на кухні та зроблять процес приготування їжі більш зручним і приємним.

Матеріали

Ключовим моментом при виборі набору ножів для кухні є матеріал леза. Найбільш поширені варіанти:

• Сталь – міцний і стійкий до зносу матеріал, що легко заточується. Сталеві ножі зазвичай служать довго і є менш крихкими, це найбільш вживаний вид матеріалу, з якого виробляються ножі.
• Набір кухонних ножів з кераміки  – сучасний тренд. Кераміка – легка і дуже гостра, але більш крихка та вразлива до ударів. Керамічні ножі сьогодні стають все популярнішими, не піддаються корозії, але їх важко заточувати.

Набір ножів з підставкою

Для зручного зберігання набір ножів з підставкою стане ідеальним вибором. Підставка допомагає не тільки захистити леза від пошкоджень, а й забезпечує порядок на кухні. Часто такі підставки виконуються з дерева, пластику або нержавіючої сталі, що робить їх ще й естетичним елементом інтер'єру. 

Переваги набору якісних ножів

Окрім зручності, набір якісних ножів гарантує безпеку та ефективність. Якісні ножі не тільки довше залишаються гострими, але й забезпечують точність нарізання, що полегшує роботу на кухні. Крім того, придбання набору завжди вигідніше, ніж купівля окремих ножів.

Правильно підібраний набір кухонних ножів полегшить приготування їжі та зробить цей процес більш приємним і швидким. Вибирайте набір ножів з підставкою, щоб зберігати інструменти в порядку, та звертайте увагу на якість матеріалів для максимальної довговічності і безпеки.